Rocoto relleno

Rocoto relleno to przepyszne peruwiańskie danie pochodzące z Arequipy, miasta słynącego z bogatych tradycji kulinarnych inspirowanych kuchnią hiszpańską. To smakowite danie składa się z papryczek rocoto, które są nadziewane aromatyczną mieszanką mięsa mielonego, pokryte roztopionym serem i pieczone do perfekcji.

Papryczki rocoto to rodzaj capsicum pubescens i mają znacznie ostrzejszy smak niż jalapeños. Aby złagodzić ich ostrość, papryczki są najpierw gotowane w wodzie z octem. Po przygotowaniu są nadziewane pyszną mieszanką wołowiny i wieprzowiny, cebuli, czosnku, margaryny, orzechów pekan, a czasem nawet jajkiem na twardo.

Przygotowanie rocoto relleno to pracochłonny proces. Polega on na starannym nadziewaniu papryczek, pokrywaniu ich serem, pieczeniu w aromatycznym sosie pomidorowym i serwowaniu ich z pieczonymi ziemniakami lub świeżą sałatką. Choć danie jest umiarkowanie pikantne, jest niezwykle wszechstronne, umożliwiając różnorodność nadzień.

Kluczowe składniki tego dania to papryczki rocoto, wołowina, wieprzowina, oliwa z oliwek, sos pomidorowy, wino, śmietana, orzechy pekan, pasta aji panca, ziemniaki, czerwona cebula, czosnek, margaryna, mąka i różnorodne sery. Przygotowanie zaczyna się od usunięcia nasion z papryczek i gotowania ich, aby zmniejszyć ich ostrość. Mieszanka mięsna jest następnie doprawiana i smażona z sosem pomidorowym i winem, tworząc bogate i aromatyczne nadzienie.

Rocoto relleno to ukochane peruwiańskie danie, które zyskało popularność na całym świecie, cenione za unikalne smaki i satysfakcjonujące połączenie składników.