Açorda

Açorda to klasyczne danie portugalskie, które łączy kromki chleba z czosnkiem, kolendrą, oliwą z oliwek, octem, wodą, białym pieprzem, solą i jajkami w koszulkach. Jest szczególnie cenione w regionie Alentejo, choć cieszy się popularnością w całej Portugalii. Istnieją liczne warianty tego dania, niektóre wzbogacone krewetkami lub dorszem.

Aby przygotować açordę, zacznij od gotowania jajek w koszulkach w osolonej wodzie. Podczas gdy jajka się gotują, przygotuj pastę z czosnku, kolendry i soli, mieszając je z oliwą z oliwek i octem. Ta aromatyczna pasta jest następnie rozprowadzana na kromkach chleba. Gdy jajka są gotowe, umieszcza się je na chlebie. Następnie woda używana do gotowania jajek, czasem wzbogacona bulionem drobiowym, jest wlewana na całe danie. Na koniec pozwól potrawie parować przez kilka minut, co nadaje jej charakterystyczny, intensywnie zielony kolor i doskonale łączy wszystkie smaki.