Kuchnia portugalska

Kuchnia portugalska ma bogatą historię sięgającą XVII wieku. Na przestrzeni lat kształtowana była przez mieszankę lokalnych przepisów oraz wpływy kuchni francuskiej i śródziemnomorskiej, a także byłych kolonii. W rezultacie powstał różnorodny krajobraz kulinarny, w którym występuje szeroka gama przypraw, takich jak piri piri, cynamon i wanilia. Oliwa z oliwek, kluczowy składnik kuchni portugalskiej, jest używana w różnych formach, zależnie od poziomu kwasowości.

Portugalskie potrawy prezentują różnorodne mięsa: wieprzowinę, wołowinę, drób i dziczyznę, a także imponujący wybór owoców morza, takich jak dorsz, sardynki, ośmiornica i krewetki. Biorąc pod uwagę silne dziedzictwo morskie Portugalii, ryby i owoce morza są szczególnie popularne, a dorsz jest podstawowym składnikiem, przygotowywanym na wiele sposobów. Dania mięsne, takie jak "cozido à portuguesa" (obfity gulasz) i "tripas à moda do Porto" (potrawa z flaków z Porto), cieszą się dużym uznaniem. Warzywa, rośliny strączkowe, owoce, orzechy i jagody często pojawiają się w portugalskich przepisach, wzbogacając kuchnię dodatkowymi smakami.

Wpływ kuchni portugalskiej sięga daleko poza jej granice. Na przykład słynna "feijoada" w Brazylii, "vindalho" w Goa oraz kurczak w stylu portugalskim w Australii i Kanadzie mają swoje korzenie w Portugalii. Wino Madeira, które było bardzo popularne w Ameryce Północnej i na Karaibach w XVIII wieku, odegrało nawet znaczącą rolę we wczesnej historii Ameryki. Poprzez swoje charakterystyczne smaki i składniki, kuchnia portugalska pozostawiła trwały ślad na światowych tradycjach kulinarnych.