Jedzenie i kuchnia w Portugalii

Słoneczna Portugalia to kraj, który przyciąga turystów nie tylko swoimi malowniczymi krajobrazami i bogatą kulturą, ale także wyjątkowymi kulinarnymi doświadczeniami. Portugalska kuchnia, z jej bogactwem smaków i aromatów, stanowi istotny element dziedzictwa tego kraju. Od świeżych owoców morza po pikantne dania mięsne i słodkie wypieki – Portugalia oferuje różnorodność potraw, które zachwycają swoją autentycznością i prostotą. Poznaj portugalskie specjały, które koniecznie musisz spróbować podczas wakacji w tej części Półwyspu Iberyjskiego.

Dania i potrawy kuchni portugalskiej

Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás to klasyczne danie kuchni portugalskiej, w którym główną rolę odgrywa dorsz – narodowa ryba Portugalii. Dorsz jest tu przygotowywany z jajkami, cienko pokrojonymi ziemniakami i cebulą, a całość jest doprawiana pietruszką i oliwkami. Dania z dorsza w Portugalii są wyjątkowo popularne – mówi się, że istnieje ponad 365 sposobów jego przyrządzania, po jednym na każdy dzień roku.

Caldo Verde

Caldo Verde to tradycyjna portugalska zupa, której głównymi składnikami są ziemniaki, cienko pokrojone liście jarmużu oraz kiełbasa chorizo, znana w Portugalii jako chouriço. Zupa ta jest szczególnie popularna w północnej części kraju i często podawana na rozmaitych uroczystościach.

Cozido à Portuguesa

Cozido à Portuguesa to bogate, jednogarnkowe danie mięsne, w którym znajdziemy różnego rodzaju mięsa – wieprzowinę, wołowinę, kurczaka – gotowane razem z kiełbasą, warzywami i czasem nawet ryżem lub makaronem. Każdy region ma swoją wersję tego sycącego posiłku.

Feijoada à Transmontana

Feijoada à Transmontana to wersja portugalska popularnej feijoady, znanej również w Brazylii. To gęsta, sycąca potrawa z czerwonych fasoli, różnych typów mięsa, takich jak wieprzowina, chorizo oraz morcela (portugalska kiełbasa krwista), z dodatkiem warzyw. Jest to danie typowe dla regionu Trás-os-Montes na północnym wschodzie Portugalii.

Arroz de Marisco

Arroz de Marisco to portugalska odpowiedź na paellę, bogata w różnorodne owoce morza takie jak krewetki, małże i ośmiornice. Ryż gotowany jest w aromatycznym bulionie z owoców morza, często z dodatkiem pomidorów i papryki. To danie jest szczególnie popularne w regionach nadmorskich.

Francesinha

Francesinha to potrawa typowa dla Porto, składająca się z pieczywa zapełnionego warstwami różnych rodzajów mięs, takich jak kiełbasa, szynka czy stek, a następnie oblanego pikantnym sosem pomidorowym i zapiekanego z serem. Podawana jest często z jajkiem sadzonym na wierzchu i frytkami.

Portugalskie desery i słodkości

Pastéis de Nata

Pastéis de Nata to słynne portugalskie ciasteczka z kremem, które wywodzą się z klasztorów Lizbony. Są to małe, kruche tartaletki wypełnione słodkim kremem jajecznym, często posypane cynamonem lub cukrem pudrem. Najbardziej znane są te z Belém, gdzie podaje się je na ciepło, prosto z pieca.

Bolo de Bolacha

Bolo de Bolacha to popularny deser warstwowy, w którym herbatniki są przekładane słodkim kremem na bazie masła, cukru i czasem kawy. Deser ten jest chłodzony w lodówce, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji i często dekorowany czekoladą.

Arroz Doce

Arroz Doce to portugalski ryż na mleku, podawany zwykle jako deser. Jest słodzony cukrem, aromatyzowany cynamonem lub skórką cytrynową i często dekorowany wzorami z cynamonu na wierzchu. To tradycyjny deser serwowany podczas świąt i innych uroczystości rodzinnych.

Queijadas

Queijadas to małe, okrągłe ciasteczka, które mogą być różnego smaku, ale najbardziej tradycyjne są queijadas de Sintra, przygotowywane z sera, jajek, mleka i cukru. Mają kruchą skorupkę i wilgotne wnętrze, to idealne połączenie dla miłośników słodkości.

Aletria

Aletria to portugalski makaronowy deser, który przypomina nieco arroz doce. Do jego przygotowania używa się cienkiego makaronu, mleka, cukru, masła i żółtek, a całość jest aromatyzowana cynamonem i skórką cytrynową. Podobnie jak arroz doce, często dekorowany jest wzorami z cynamonu.