Pastéis de nata

Pastel de nata, urocze portugalskie ciastko jajeczne posypane cynamonem, zdobyło popularność w całej Europie Zachodniej, Azji oraz w byłych koloniach portugalskich, takich jak Brazylia i Makau. W Makau nawet KFC wprowadziło ten przysmak do menu, udostępniając go również w Chinach kontynentalnych i na Tajwanie. Jest także dość popularne w Indonezji, zwłaszcza w portugalskiej enklawie etnicznej Kampung Tugu.

Pochodzenie pastéis de nata sięga XVIII wieku. Katoliccy mnisi z klasztoru Hieronimitów w Lizbonie wytwarzali te ciastka, wykorzystując nadmiar żółtek jaj pozostałych po krochmaleniu bielizny. Po Rewolucji Liberalnej w 1820 roku, która doprowadziła do upadku zakonów, mnisi zaczęli sprzedawać ciastka, aby się utrzymać. Ostatecznie sprzedali przepis rafinerii cukru, co doprowadziło do założenia Fábrica de Pastéis de Belém w 1837 roku, która działa do dziś. W 2009 roku The Guardian uznał pastéis de Belém za jedno z 50 najlepszych dań na świecie.

Portugalscy kupcy w XVI-wiecznej Japonii pozostawili trwały ślad w tamtejszej kuchni, wprowadzając wypieki takie jak pan (od portugalskiego pão) i castella. Pastel de nata również trafił do Japonii, gdzie został dostosowany do lokalnych gustów, w tym w wersjach o smaku zielonej herbaty. Te unikalne wersje dotarły nawet do Korei Południowej i innych rynków azjatyckich.