Bica

„Bica” to popularne określenie w niektórych częściach Portugalii na rodzaj kawy podobnej do espresso, ale o większej objętości i łagodniejszym smaku, dzięki unikatowemu portugalskiemu procesowi palenia. W większości regionów Portugalii ludzie nazywają ją po prostu „um café”, a zazwyczaj jest podawana w małej filiżance typu demitasse. Nazwa „bica” pochodzi od sposobu, w jaki kawa wypływa z ekspresu do filiżanki, przypominając źródło lub fontannę.

Historia biki sięga 1905 roku, kiedy otwarto kawiarnię A Brasileira w Lizbonie. To właśnie tam po raz pierwszy wprowadzono małą, mocną filiżankę kawy. Początkowo była podawana ze świeżym mlekiem kozim i szybko zyskała popularność wśród miejscowych. Istnieje ciekawa teoria, że „bica” może być akronimem od „Beba isso com açúcar”, co oznacza „Pij to z cukrem”.

Kawę bica można również znaleźć poza Portugalią, zwłaszcza w miejscach z dużymi społecznościami portugalskimi, takich jak Montreal, Toronto i inne rejony, do których Portugalczycy migrowali po II wojnie światowej.