Bolo de mel

Bolo de Mel to słynne tradycyjne ciasto z Wysp Madery, uważane za jeden z najstarszych deserów z tego regionu. Jego początki sięgają XV wieku, kiedy to zakonnice z klasztoru Santa Clara w Funchal po raz pierwszy je przygotowały. To wyborne ciasto jest również popularne na Azorach w Portugalii.

Ciekawostką jest, że Bolo de Mel pierwotnie było przygotowywane z melasy, a nie z miodu, co odzwierciedla historię Madery jako znaczącego producenta cukru. Jedną z jego niezwykłych cech jest długi okres przechowywania – może być przechowywane nawet do pięciu lat!

Ciasto wyróżnia się ciemnym kolorem i unikalną, gąbczastą, lepką konsystencją. Często zawiera orzechy włoskie i migdały, które dodają przyjemnego chrupotu. Mieszanka przypraw, takich jak goździki, cynamon, czarny pieprz, nasiona anyżu i ziele angielskie, nadaje Bolo de Mel charakterystyczny smak.

Na Maderze istnieje tradycja odrywania kawałków ciasta rękami zamiast krojenia nożem, co dodaje mu rustykalnego i wspólnotowego charakteru.

Bolo de Mel jest zazwyczaj przygotowywane około 8 grudnia, idealnie na okres świąteczny. Cieszy się popularnością w czasie Bożego Narodzenia i może być spożywane przez cały rok, co czyni je trwałym symbolem bogatego dziedzictwa kulinarnego Madery.