Cafreal

Kurczak Cafreal to uwielbiane pikantne danie z Goa w Indiach, które ma fascynującą historię. Wywodzi się ono z portugalskich kolonii w Afryce i zostało sprowadzone do Goa przez portugalskich i afrykańskich żołnierzy.

Danie to bazuje na wyrazistej i aromatycznej marynacie. Ta intensywna pasta przygotowywana jest z zielonych papryczek chili, świeżych liści kolendry, cebuli, czosnku, imbiru i mieszanki przypraw, takich jak cynamon, pieprz, chili, macis, goździki w proszku, oraz odrobiny soku z limonki lub octu.

Aby przygotować Kurczaka Cafreal, całe nogi kurczaka są marynowane w tej smakowitej mieszance przypraw i ziół, a następnie smażone na płytkiej patelni do perfekcji. Zazwyczaj podaje się go z kawałkami ziemniaków i cząstkami limonki, co czyni go popularnym wyborem w wielu barach i tawernach w Goa.