Boerewors

Boerewors to ulubiony rodzaj kiełbasy pochodzącej z Namibii i RPA, będący podstawą kuchni obu krajów. Nazwa "boerewors" pochodzi od afrykanerskich i holenderskich słów "boer" (rolnik) i "worst" (kiełbasa). Aby kiełbasa mogła być uznana za prawdziwe boerewors, musi zawierać co najmniej 90% mięsa, które może pochodzić z wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny lub ich mieszanki. Pozostałe 10% stanowią przyprawy i inne składniki. Ważne jest, aby nie zawierała podrobów ani mechanicznie odzyskiwanego mięsa, a zawartość tłuszczu musi być poniżej 30%.

Tradycyjnie boerewors robi się z grubo mielonej wołowiny, czasem mieszanej z wieprzowiną lub jagnięciną, i przyprawia takimi przyprawami jak kolendra, czarny pieprz, gałka muszkatołowa, goździki i ziele angielskie. Kiełbasa ta jest znana z dość wysokiej zawartości tłuszczu i jest konserwowana solą oraz octem. Najczęściej boerewors formuje się w kształt spirali i podaje z pap, tradycyjną południowoafrykańską kaszą.

Kiełbasa ta jest popularna nie tylko w Namibii i RPA, ale również w krajach takich jak Botswana, Mozambik i Zimbabwe oraz wśród południowoafrykańskich społeczności na całym świecie. Zazwyczaj jest grillowana na węglu drzewnym, aby uzyskać autentyczny smak, ale można ją także przyrządzać na grillu elektrycznym, piec lub smażyć. Ważne jest, aby nie przekłuwać osłonki podczas gotowania, gdyż może to wysuszyć kiełbasę.

Istnieje kilka wariantów boerewors, w tym garlic wors, Karoowors, spekwors, a nawet wersje wegańskie, aby zaspokoić potrzeby miłośników roślinnych diet. Inną popularną przekąską jest droëwors, suszona lub dojrzewana kiełbasa podobna do biltongu.

Boerewors cieszy się tak dużym uznaniem, że organizowane są konkursy poświęcone jego przygotowaniu i grillowaniu. Te konkursy odbywają się na poziomie lokalnym, regionalnym i krajowym. Jednym z najbardziej znanych konkursów jest ten organizowany corocznie przez sieć sklepów Shoprite, która poszukuje najlepszych nowych przepisów na boerewors. Zwycięzca ma zaszczyt, że jego przepis jest produkowany i sprzedawany w sklepach Shoprite pod marką Championship Boerewors.