Fish and chips

Fish and chips to klasyczne danie, składające się z ryby w chrupiącej panierce oraz grubych frytek, znanych w Wielkiej Brytanii jako chipsy. Ta smakowita kombinacja wywodzi się z Anglii, łącząc tradycje kulinarne przywiezione przez imigrantów. Zyskała ogromną popularność w Wielkiej Brytanii w XIX wieku, stając się ulubionym posiłkiem klasy robotniczej, za sprawą postępów w połowach włokowych i rozbudowie sieci kolejowej.

Pomysł smażenia ryby w panierce prawdopodobnie pochodzi od sefardyjskich Żydów. Pierwsze sklepy z fish and chips pojawiły się w latach 60. XIX wieku, choć dokładne pochodzenie połączenia tych dwóch składników pozostaje nieznane. Co ciekawe, podczas obu wojen światowych, fish and chips nigdy nie były racjonowane w Wielkiej Brytanii, dlatego stanowiły niezawodny posiłek pocieszenia w trudnych czasach.

Zazwyczaj danie to jest serwowane z octem słodowym lub innymi przyprawami i często towarzyszą mu dodatki, takie jak puree z groszku czy kiszonki. W Wielkiej Brytanii najczęściej wybiera się dorsza lub łupacza, lecz w różnych regionach używa się innych odmian ryb.

W Stanach Zjednoczonych danie to także nazywa się "fish and chips" chociaż w niektórych miejscach znane jest jako "fish fry." Dodatki i metody przygotowania mogą się różnić w zależności od regionu.

Fish and chips zajmują szczególne miejsce w sercach wielu osób, a piątkowe wieczory to tradycyjny czas na delektowanie się tym posiłkiem. Miały także wpływ na nawyki żywieniowe, zwłaszcza w kontekście spożycia mięsa podczas Wielkiego Postu.

Sklepy z fish and chips są powszechnym widokiem w Wielkiej Brytanii, Irlandii, Australii, Kanadzie, Nowej Zelandii i Południowej Afryce. Te sklepy dostarczają znaczący procent białej ryby i ziemniaków konsumowanych w Wielkiej Brytanii i stanowią stały punkt dla rodzin, zwłaszcza podczas wycieczek nad morze.