Melktert

Melktert, ukochany deser w kuchni południowoafrykańskiej, pochodzi z tradycji Afrykanerów i charakteryzuje się pysznym, kruchym ciastem wypełnionym kremowym budyniem. To, co wyróżnia melktert spośród innych tart z budyniem, to wyższy stosunek mleka do jajek, co nadaje mu lżejszą konsystencję i bogaty, mleczny smak.

Ten zachwycający przysmak ma swoje korzenie w XVII-wiecznych osadnikach holenderskich w Kolonii Przylądkowej i uważa się, że ewoluował z holenderskiego mattentaart. Istnieje kilka metod przygotowania melktert: niektóre przepisy wymagają pieczenia budyniu bezpośrednio w cieście, podczas gdy inne sugerują gotowanie budyniu osobno przed dodaniem go do ciasta.

Klasycznym wykończeniem jest posypanie tart cynamonem, a dla dodatkowej warstwy smaku można nasycić mleko cynamonem podczas przygotowywania budyniu. Melktert jest stałym elementem spotkań kościelnych, lokalnych targów i domowych przedsiębiorstw w całej Południowej Afryce; można go nawet znaleźć w supermarketach. Ten wszechstronny deser można podawać zarówno schłodzony, jak i w temperaturze pokojowej, co czyni go idealnym na każdą okazję.