Mielie-meal

Mielie Meal, znany również jako Mielie Pap, to rodzaj grubo mielonej mąki z kukurydzy, nazywanej przez mieszkańców południowej Afryki mielies lub mealies. Słowo "mielie" wywodzi się od portugalskiego "milho" oznaczającego kukurydzę. Portugalczycy przywieźli kukurydzę do Afryki z Ameryk, gdzie szybko stała się podstawowym składnikiem diety. W czasie Wielkiej Wędrówki była szczególnie popularna wśród Voortrekkerów i do dziś jest ważnym elementem kuchni w krajach takich jak RPA, Mozambik, Lesotho, Eswatini, Zambia, Zimbabwe, Malawi i Botswana.

Mielie meal można przygotować na wiele sposobów. Jako owsiankę, często spożywa się ją na śniadanie. W bardziej zwartych formach, znanych jako pap, nshima lub sadza, zazwyczaj serwuje się ją z mięsem, sosem i warzywami. Jest podobna do włoskiej polenty, lecz zazwyczaj przygotowywana z białej kukurydzy, w przeciwieństwie do żółtej używanej do grits w południowych Stanach Zjednoczonych.

Pod względem wartości odżywczych, mielie meal to prawdziwa potęga, dostarczająca dużo energii dzięki wysokiej zawartości węglowodanów. Zawiera również białko, tłuszcz i błonnik, co czyni ją kluczowym elementem diety w wielu afrykańskich krajach. Chociaż jest podstawowym produktem spożywczym w Afryce, inne regiony świata, takie jak Europa, Azja, Australia, Ameryka Północna i Ameryka Południowa, posiadają swoje własne, unikalne tradycje kulinarne i podstawowe produkty żywnościowe.