Pakora

Pakora, znana także pod różnymi nazwami, takimi jak pikora, pakoda, pakodi, fakkura, bhajiya, bhajji, bhaji czy ponako, to popularna przekąska smażona, pochodząca z subkontynentu indyjskiego. Jest szeroko uwielbiana w całym regionie, dostępna zarówno w restauracjach, jak i u ulicznych sprzedawców. Pakory można również znaleźć w indyjskich i południowoazjatyckich restauracjach na Zachodzie.

Nazwa "pakora" wywodzi się z sanskrytu i oznacza "okrągłe ciasto z roślin strączkowych, smażone na oleju lub ghee". Ta smaczna przekąska jest zazwyczaj przygotowywana przez głębokie smażenie składników takich jak cebula, bakłażan, ziemniak, szpinak czy paneer, które są pokryte ciastem z mąki z ciecierzycy. Niektóre popularne warianty to pyaaz pakora (z cebulą), aloo pakora (z ziemniakiem), palak pakora (ze szpinakiem) i paneer pakora (z serem wiejskim).

W zależności od regionu Indii, pakory mogą mieć różne nazwy. W Maharasztrze nazywane są bhaji, podczas gdy w Andhra Pradesh, Telangana i Karnataka mogą być określane jako bajji. Pakory są zazwyczaj spożywane jako przekąska lub przystawka, często podawane z filiżanką masala chai lub serwowane z tamaryndowym chutney lub raita. W Wielkiej Brytanii pakory stały się popularnym daniem typu fast food w indyjskich restauracjach.