Samp

Samp to tradycyjne afrykańskie danie przygotowywane z suszonych ziaren kukurydzy, które są łamane na kawałki, jednak nie są tak drobno mielone jak mielie-meal czy mielie rice. Ziarna te są ubijane i siekane w celu usunięcia zewnętrznej powłoki. Jest to popularne danie w Południowej Afryce oraz wśród ludów Lozi i Tonga w Zambii, gdzie często spożywane jest z cukrem i kwaśnym mlekiem.

Samp można również podawać z sosem, mieszać z różnymi składnikami lub łączyć z potrawami takimi jak umngqusho, chakalaka oraz różnymi rodzajami mięsa, takimi jak wołowina, jagnięcina i drób. Doskonale sprawdza się również jako nadzienie.

Słowo "samp" pochodzi od terminu Narragansett "nasàump" i ma korzenie rdzennych Amerykanów. W Nowej Anglii "samp" od wczesnych czasów kolonialnych odnosi się do rodzaju kaszki kukurydzianej. Chociaż samp i hominy są wytwarzane z kaszy kukurydzianej, różnią się metodami produkcji.

W języku afrikaans niełamane i niełuskane ziarna kukurydzy gotowane do miękkości nazywane są stampmielies. Popularnym sposobem spożywania sampu jest łączenie go z fasolą, tworząc sycące danie znane jako "samp and beans".