Waterblommetjiebredie

Waterblommetjiebredie to lubiany gulasz południowoafrykański, którego nazwa w języku afrikaans oznacza 'gulasz z małych wodnych kwiatów'. To sycące danie składa się z delikatnych kawałków jagnięciny, duszonych do perfekcji z waterblommetjies – małymi kwiatami, które rosną w zbiornikach wodnych i bagnach Zachodniego Przylądka. Kwiaty te pochodzą z rośliny Aponogeton distachyos i są zazwyczaj zbierane podczas chłodnych, zimowych miesięcy, takich jak lipiec i sierpień.

Gulasz ma smak przypominający duszoną zieloną fasolkę i jest uważany za lokalny przysmak. Jego pochodzenie sięga rdzennych mieszkańców Khoikhoi, którzy wprowadzili pierwszych osadników do kulinarnych i leczniczych zastosowań waterblommetjies.

Aby przygotować waterblommetjiebredie, potrzebujesz kilku kluczowych składników: jagnięciny lub baraniny, waterblommetjies, szczawiu przylądkowego (znanego lokalnie jako 'surings'), cebuli, ziemniaków oraz przypraw - soli i pieprzu. To danie to nie tylko posiłek; to kawałek południowoafrykańskiego dziedzictwa, ceniony za swoją bogatą historię i znaczenie kulturowe.