Mille-feuille

Mille-feuille, znane również jako ciastko z wanilią lub ciastko z kremem, to wspaniałe francuskie ciasto, składające się z warstw ciasta francuskiego i kremu cukierniczego. Choć dokładne pochodzenie tego wypieku pozostaje tajemnicą, jest ono obecne w książkach kucharskich co najmniej od XVI wieku. Wersja, którą znamy i uwielbiamy dzisiaj, została ukształtowana przez słynnego francuskiego szefa kuchni Marie-Antoine Carême.

Tradycyjnie, mille-feuille składa się z trzech warstw kruchego ciasta francuskiego i dwóch warstw kremu cukierniczego. Górna warstwa jest zazwyczaj posypywana cukrem pudrem lub elegancko glazurowana lukrem. Ten warstwowy przysmak sięga XVIII wieku i przez lata miał różne nadzienia, takie jak dżem, marmolada czy krem bawarski.

Mille-feuille ma różne nazwy i wariacje na całym świecie. W Rosji jest znane jako "Napoleon", podczas gdy na Litwie nazywa się je "Napoleonas". We Włoszech można je znaleźć jako "mille foglie", czasem z dodatkowymi warstwami biszkoptu. W Wielkiej Brytanii często nazywane jest "vanilla slice" lub "custard slice".

Inne wariacje to "Crèmeschnitte" w krajach niemieckojęzycznych, "Napoleonbakelse" w Szwecji i Finlandii oraz "tompouce" w Belgii i Holandii. W Grecji znane jest jako "μιλφέιγ", a w Hiszpanii jako "milhojas". Wersje latynoamerykańskie często zawierają warstwy ciasta francuskiego wypełnione dulce de leche.

Niezależnie od tego, jak je nazwiemy lub czym je wypełnimy, mille-feuille to wszechstronny i uwielbiany wypiek, który znalazł swoje miejsce w wielu tradycjach kulinarnych na całym świecie.