Saramură

Saramură to ulubione rumuńskie danie, które różni się w zależności od regionu. W Dobrogei zwykle przygotowuje się je z ryb, podczas gdy w Mołdawii i Transylwanii wykorzystuje się suszone lub wędzone mięso. Potrawa polega na grillowaniu ryby lub mięsa, a następnie moczeniu, posypywaniu lub gotowaniu w aromatycznej solance bądź sosie na bazie solanki.

Aby uczynić potrawę jeszcze smaczniejszą, często dodaje się do niej warzywa, mamaligę (rodzaj polenty) i ziemniaki. Lipoweni, społeczność zamieszkująca Rumunię, mają własną nazwę dla tej potrawy: „rassol”. Na przykład popularna odmiana znana jako „saramură de crap” (saramură z karpia) wśród Lipowenów nosi nazwę „karp rassol”. To danie często tłumaczy się na angielski jako „carp in brine” lub „salted carp” (karp w solance lub solony karp).