Socată

Socată, znana również jako suc de soc, to niezwykle popularny tradycyjny rumuński napój bezalkoholowy, sporządzany z kwiatów czarnego bzu (Sambucus nigra). Ten orzeźwiający napój może być zarówno bezalkoholowy, jak i lekko alkoholowy, a także gazowany lub niegazowany, w zależności od sposobu fermentacji.

Przygotowanie socaty polega na fermentacji kwiatów bzu w mieszance cytryny i cukru lub miodu. Niektóre przepisy zawierają również rodzynki, przyprawy oraz drożdże lub ziarna ryżu, aby wzmocnić fermentację. Świeże kwiaty bzu są idealne, jeśli przygotowuje się napój na początku lata, ale suszone kwiaty sprawdzą się równie dobrze w innych porach roku.

Podstawowa fermentacja trwa około 2-4 dni w pojemniku, który jest przykryty, lecz nie hermetycznie zamknięty. Po tym czasie napój jest filtrowany, butelkowany i chłodzony. Najlepiej smakuje w ciągu 1-2 dni, ale jeśli fermentacja trwa dłużej, może stać się bardziej alkoholowy i gazowany, podobnie jak piwo.

W tradycyjnej medycynie rumuńskiej kwiaty bzu są cenione za różnorodne korzyści zdrowotne, takie jak właściwości detoksykujące, moczopędne i wykrztuśne. Co ciekawe, roślina bzu czarnego dorasta też w Ameryce Północnej.

Socată nie jest popularna wyłącznie w Rumunii; cieszy się również uznaniem w wielu innych krajach. Można na przykład spotkać wariacje na jej temat, takie jak "Fanta Shokata" w miejscach takich jak Szwecja, Szwajcaria, Albania czy Serbia. Ten uroczy napój jest często serwowany na rodzinnych spotkaniach i przyjęciach, zarówno z okazji specjalnych, jak i podczas luźnych spotkań towarzyskich.