Gibanica

Gibanica to ukochane tradycyjne ciasto z Bałkanów, przygotowywane z twarogu i jajek. Ta wszechstronna potrawa może być zarówno słodka, jak i słona, a jej wersje mogą sięgać od prostych po wyrafinowane. W istocie jest to warstwowy strudel, na którego smak i wygląd wpłynęły kuchnie turecka oraz austriacka.

Różne odmiany gibanicy można znaleźć w takich krajach jak Słowenia, Chorwacja, Serbia, Bośnia i Hercegowina, Węgry, Bułgaria, Macedonia Północna, Grecja, Turcja, a nawet Syria. Nazwa "gibanica" pochodzi od południowosłowiańskiego czasownika, który oznacza "składać, kołysać, huśtać lub bujać".

Przygotowanie gibanicy zazwyczaj obejmuje domowe ciasto filo, ser z mleka krowiego oraz różnorodne nadzienia, takie jak szpinak, mięso czy cebula. Każdy kraj bałkański ma swoje unikalne podejście do tego dania, a w wielu miejscach jest ono uważane za część ich kuchni narodowej.

W różnych regionach organizowane są nawet festiwale poświęcone gibanicy, celebrujące jej kulturowe znaczenie. Niezależnie od tego, czy jest spożywana jako specjalny przysmak, czy jako stały element rodzinnych spotkań, gibanica zajmuje szczególne miejsce w sercach i kuchniach Bałkanów.