Kołacz

Kalach, znany również pod różnymi nazwami, takimi jak kalács, kolach, kolač czy colac, jest tradycyjnym pieczywem z Europy Wschodniej, często przygotowywanym na rytualne posiłki i specjalne okazje. Słowo „kalach” wywodzi się ze starosłowiańskiego terminu „kolo”, co oznacza „koło” lub „okrąg”.

Na Węgrzech kalács to słodki chleb przypominający brioche, który zazwyczaj jest pleciony. Stanowi on ważny element obchodów Wielkanocy. W Rumunii colac to podobny pleciony chleb, zazwyczaj rezerwowany na święta, takie jak Boże Narodzenie i wesela. W Rosji kalach to skręcony biały chleb, chociaż historycznie określenie to odnosiło się do każdego rodzaju białego pieczywa. Ukraińskie kolacze mają kształt pierścienia lub są podłużne, wykonane z mąki pszennej i symbolizują szczęście i dobrobyt, często przygotowywane na takie wydarzenia jak Wigilia Bożego Narodzenia i pogrzeby.

Kalach ma głębokie znaczenie kulturowe, szczególnie w Rosji, gdzie jest nawet wspominany w przysłowiach i nazwiskach. Na Ukrainie kolach jest integralnym elementem różnych ceremonii, od błogosławieństw płodności po rytuały pogrzebowe. Jeśli kiedykolwiek będziesz we Lwowie na Ukrainie, warto odwiedzić Muzeum Chleba, aby zobaczyć pięknie wykonane kalach, paskę i babkę na wystawie.