Pasulj

Pasulj, znany również jako Grah, to uwielbiana zupa fasolowa popularna w wielu krajach bałkańskich, w tym w Albanii, Serbii, Czarnogórze, Bośni, Chorwacji i Słowenii. Ten pocieszający posiłek zazwyczaj przygotowuje się z białej fasoli, żurawiny, pinto lub czasem fasoli nerkowatej, a często wzbogacany jest o wędzone mięsa, takie jak boczek, kiełbasa czy golonka. Dodatkiem są zazwyczaj marchewki i cebula, co sprawia, że Pasulj jest idealnym, sycącym posiłkiem na zimowe miesiące.

Istnieje również wariant zwany Prebranac, który wykorzystuje pieczoną fasolę, nadając potrawie inny charakter. Pasulj rozprzestrzenił się na różne części świata dzięki społecznościom diaspory i w języku angielskim często nazywany jest "Serbian bean soup" a w regionach niemieckojęzycznych "Serbische Bohnensuppe."

W Macedonii Północnej można spotkać pikantniejszą, gęstszą wersję tej potrawy znaną jako Gravče na tavče. Co ciekawe, w kulturze serbskiej istnieje popularne powiedzenie "prosto kao pasulj" co oznacza "proste jak pasulj." Jest to odpowiednik angielskiego wyrażenia "as easy as pie" lub francuskiego "simple comme chou" odzwierciedlający, jak łatwa i przyjemna do przygotowania oraz spożycia jest ta potrawa.