Roasted piglet

Pieczony świniak, znany również jako pieczony prosiak, to uroczyste danie, podczas przyrządzania którego cała świnia jest grillowana i spożywana w gronie społeczności. Tradycja ta jest obecna na całym świecie i przybiera różne formy w takich miejscach jak Filipiny, Portoryko, Kuba, Hawaje, kraje bałkańskie i Azja Południowo-Wschodnia. Techniki gotowania mogą znacznie się różnić, od pieczenia na rożnie nad otwartym ogniem po grillowanie w specjalnych skrzynkach, jak to się dzieje w przypadku metody "caja china". Pieczone świnie często stanowią centralny punkt świątecznych spotkań, takich jak Święto Dziękczynienia i Boże Narodzenie, a także szczególnych okazji, jak wesela i urodziny.

W Brazylii ta tradycja nosi nazwę "leitoa a pururuca", natomiast w Chinach pieczony prosiak jest nieodłącznym elementem podczas specjalnych uroczystości. W Indonezji, szczególnie w regionach, gdzie większość mieszkańców nie stanowią muzułmanie, takich jak Bali i Sumatra Północna, popularnym daniem jest pieczona świnia, zwana "babi guling". Filipiny, Portoryko i Hiszpania również mają swoje unikalne wersje pieczonej świni, co czyni ją ważnym elementem kulturowym w trakcie różnych wydarzeń.

W Wielkiej Brytanii pieczenie świni, często określane jako "hog roast", jest popularnym sposobem na świętowanie podczas imprez i spotkań, często odbywających się na zewnątrz przy użyciu rożna lub dużego piekarnika. W Stanach Zjednoczonych pieczenie całej świni jest tradycją pielęgnowaną od ponad dwóch stuleci, szczególnie w południowych stanach, gdzie stanowi integralną część kultury barbecue.

Różne regiony mają swoje unikalne metody przygotowania. Na przykład na Hawajach świnia jest często pieczona z użyciem liści bananowca i gorących kamieni. Metoda "caja china" cieszy się popularnością w amerykańskich kubańskich stylach pieczenia. Na Filipinach świnia jest zazwyczaj nadziewana przyprawami i pieczona nad gorącymi węglami, podczas gdy w Portoryko przyprawia się ją mokrą marynatą znaną jako "adobo mojado".