Šar cheese

Ser szarski to przepyszny twardy ser z Gór Szarskich w Kosowie, wytwarzany z połączenia mleka owczego i krowiego. Ten ser jest bardzo wszechstronny — można dodać go do sałatek, dań głównych i pit, lub delektować się nim samodzielnie. To, co wyróżnia ser szarski, to jego słony smak, który czyni go smaczną przekąską o każdej porze dnia i roku.

Sztuka wytwarzania sera szarskiego była przekazywana z pokolenia na pokolenie. Jego popularność wzrosła pod koniec XIX wieku dzięki unikalnym cechom. Początkowo ser ten był produkowany wyłącznie z mleka owczego, ponieważ krowy nie mogły paść się na wyżynach, gdzie rosły specjalne trawy i zioła niezbędne do uzyskania charakterystycznego smaku sera. Z czasem do mieszanki zaczęto dodawać mleko krowie, a kluczowym ziołem, które nadaje serowi szarskiemu jego unikalny aromat i smak, jest koper. Choć wielu producentów wciąż wytwarza go ręcznie, rozwinięto również produkcję przemysłową.

Produkcja sera szarskiego obejmuje staranne łączenie mleka owczego i krowiego, przy czym zawartość tłuszczu różni się w zależności od używanego mleka. Proces ten ewoluował od tradycyjnych metod do nowoczesnych technik, takich jak pasteryzacja i produkcja przemysłowa. Ser jest dojrzewany, solony i pakowany do dystrybucji, a drewniane stojaki i określone rodzaje drewna odgrywają rolę w kształtowaniu jego aromatu i jakości.

Istnieją dwa główne rodzaje sera szarskiego: tradycyjny (twardy) i miękki. Większość ludzi preferuje tradycyjny twardy rodzaj ze względu na jego bogaty smak i tradycyjną metodę produkcji. Podobne sery to ser biały i cypryjski halloumi.

W Kosowie ser szarski jest szczególnie popularny w pewnych regionach, przy czym bardziej ceniony jest twardy rodzaj niż miękki. Najpopularniejszą marką jest "Sharri", a ludzie kupują różne ilości każdego miesiąca. Ceny różnią się w zależności od rodzaju używanego mleka, przy czym ser szarski z mleka owczego zazwyczaj kosztuje więcej ze względu na wyższą zawartość tłuszczu i postrzeganą wyższą jakość.