Chleb sodowy

Chleb sodowy to prosty i szybki do przygotowania rodzaj pieczywa, który nie wymaga użycia tradycyjnych drożdży do wyrastania. Zamiast tego wykorzystuje sodę oczyszczoną (wodorowęglan sodu). Podstawowe składniki są bardzo proste: mąka, soda oczyszczona, sól i maślanka. Kiedy maślanka miesza się z sodą oczyszczoną, tworzy się dwutlenek węgla, który powoduje wyrastanie chleba. Można również dodać składniki takie jak masło, jajka, rodzynki czy orzechy, aby wzbogacić przepis.

Jedną z zalet chleba sodowego jest to, że jest bardzo szybki w przygotowaniu. Nie trzeba być doświadczonym piekarzem ani martwić się o utrzymanie odpowiedniej temperatury, co jest konieczne przy chlebach drożdżowych.

Do przygotowania chleba sodowego będziesz potrzebować mąki - może to być mąka biała, pełnoziarnista lub mieszana. Nie ma potrzeby zagniatania ciasta, co może wręcz uczynić je twardym. Tradycyjnie używa się maślanki lub kwaśnego mleka, ponieważ dobrze reagują z sodą oczyszczoną. Niektóre przepisy mogą również wymagać dodatku oliwy z oliwek, jajek lub słodzików, takich jak melasa, cukier, syrop trzcinowy czy miód.

Chleb sodowy ma swoje korzenie w wczesnych osadach europejskich w Ameryce, gdzie osadnicy używali sody lub węglanu potasu jako środka spulchniającego. Stał się popularny w USA pod koniec XVIII wieku, ponieważ był szybki i tani w przygotowaniu. W Irlandii chleb sodowy ma bogatą historię i jest zazwyczaj robiony z miękkiej mąki pszennej i maślanki. Każdy region w Irlandii ma swoją własną wersję przepisu.

W Szkocji można znaleźć wersje takie jak bannocks i farls, które wykorzystują proszek do pieczenia lub sodę oczyszczoną do wyrastania. Tradycyjne farls sodowe są często częścią obfitego szkockiego śniadania. W Serbii przygotowanie chleba sodowego może być pewnym rytuałem, czasem obejmującym umieszczenie monety w cieście na szczęście. W Australii istnieje podobny chleb zwany damper, który był ulubionym pieczywem pracowników farm, oferując szybki i łatwy sposób na przygotowanie pieczywa w buszu.