Watermelon rind preserves

Konfitury ze skórki arbuza mogą brzmieć nietypowo, ale są to pyszne i tradycyjne przysmaki! Proces zaczyna się od gotowania skórki arbuza z cukrem i kilkoma innymi składnikami, a następnie konserwowania mieszanki w szklanych słoikach do późniejszego spożycia.

Niektóre przepisy zalecają najpierw namoczenie skórki w wodzie z wapnem lub solance przez całą noc. Następnie gotuje się ją z cukrem, imbirem, cytryną i innymi smakowitymi przyprawami, aż skórka stanie się przejrzysta i lśniąca.