Khanom chan

Khanom Chan to starożytny tajski deser, który od pokoleń stanowi integralną część uroczystości. Nazwa "Khanom" oznacza deser, a "Chan" w języku tajskim odnosi się do warstwy, co podkreśla jego charakterystyczną, wielowarstwową strukturę. Tradycyjnie, Khanom Chan jest gotowany na parze w dziewięciu warstwach, liczbie symbolizującej pomyślność w kulturze tajskiej.

Ten wyjątkowy przysmak słynie z charakterystycznego aromatu, subtelnej słodyczy i delikatnie oleistej konsystencji dzięki mleku kokosowemu. Jego gładka, lecz lepka tekstura sprawia, że jest to deser niepowtarzalny i niezwykle przyjemny.

Pochodzenie Khanom Chan sięga okresu Sukhothai, kiedy Tajlandia prowadziła intensywny handel z Chinami i Indiami. Te interakcje przyczyniły się do bogatej wymiany praktyk kulturowych i kulinarnych. Dziewięciowarstwowy design Khanom Chan był często wykorzystywany w ceremoniach sakralnych, takich jak błogosławieństwa domów i wesela, gdzie wierzono, że przynosi szczęście i pomyślność zarówno twórcy, jak i konsumentowi. W niektórych regionach nazywa się go również Khanom Chan Farh, co podkreśla jego pomyślne znaczenie.

Do przygotowania Khanom Chan potrzebujesz mąki tapiokowej, skrobi z korzenia maranty, mąki ryżowej, mąki z fasoli mung, cukru, mleka kokosowego oraz barwnika spożywczego lub soku z pandanu. Mąka tapiokowa nadaje deserowi miękkość i przezroczystość, podczas gdy skrobia z korzenia maranty dodaje lepką konsystencję. Mąki ryżowa i z fasoli mung zapewniają twardość potrzebną do utrzymania warstwowej struktury.

Khanom Chan to nie tylko deser; to część tajskiego dziedzictwa, która oddaje bogatą historię i wartości kulturowe Tajlandii.