Żółte curry

Żółte curry to uwielbiana potrawa w kuchni tajskiej, charakteryzująca się bogatą kompozycją przypraw i łagodniejszą ostrością w porównaniu z innymi rodzajami curry. Unikalne smaki pochodzą z mieszanki takich przypraw jak kmin, kolendra, kurkuma, kozieradka, czosnek, liść laurowy, trawa cytrynowa, pieprz cayenne, imbir, gałka muszkatołowa i cynamon. To delikatniejsze curry jest jednym z trzech głównych rodzajów tajskiego curry, które można znaleźć w zachodnich restauracjach serwujących kuchnię tajską.

Interesujące jest to, że termin "żółte curry" może również odnosić się do indyjskiego proszku curry, który często jest dostępny w zachodnich sklepach. Jednak tajskie żółte curry różni się od indyjskiego odpowiednika. Szczególnie popularne jest tajskie danie znane jako kaeng kari, cenione za łagodny smak i niską zawartość tłuszczu. Jego pochodzenie sięga wpływów brytyjskiej marynarki wojennej z końca XIX i początku XX wieku, gdy tradycyjną tajską pastę curry mieszano z proszkiem curry.

Tajskie żółte curry zazwyczaj podaje się z kurczakiem lub wołowiną oraz skrobiowymi warzywami, takimi jak ziemniaki. Jednak jest ono na tyle wszechstronne, że można je przygotować również z kaczką, tofu, krewetkami, rybą lub wyłącznie warzywami. Zwykle jest podawane z gotowanym ryżem lub okrągłymi makaronami ryżowymi zwanymi khanom chin.

Istnieje także inna odmiana znana jako kaeng lueang lub "żółte curry", które w rzeczywistości jest kwaśnym curry. Jest jaśniejsze w kolorze niż kaeng kari, ale ma bardziej pikantny i ostrzejszy smak. W południowej Tajlandii to danie nazywa się kaeng som lub "kwaśne curry".

Niezależnie od tego, czy wolisz łagodne i kojące smaki kaeng kari, czy intensywny, ostry smak kaeng lueang, tajskie żółte curry oferuje niepowtarzalne doznania smakowe, które z pewnością zachwycą.