Doubles

Doubles to ulubione uliczne jedzenie z Trynidadu i Tobago, często spożywane na śniadanie, ale także cieszące się popularnością podczas lunchu, jako późnonocna przekąska czy nawet remedium na kaca. Ten smakowity przysmak składa się z dwóch kawałków smażonego ciasta, nazywanych baras, nadziewanych curry z ciecierzycy (channa) oraz różnorodnymi chutney.

Początki doubles sięgają roku 1936 w Fairfield, Princes Town, gdzie Emamool Deen i jego żona Raheman Rasulan Deen po raz pierwszy je stworzyli. Uważa się, że danie to jest inspirowane północnoindyjskim specjałem znanym jako chole bhature, który łączy pikantną ciecierzycę ze smażonym chlebem. Nazwa "doubles" powstała, ponieważ klienci często prosili o podwójną porcję baras.

Doubles można cieszyć się na kilka różnych sposobów - na ostro, słodko lub słono. Pikantna wersja zawdzięcza swój charakter ostrym sosom pieprzowym, podczas gdy inne popularne dodatki to mango, chadon beni (rodzaj zioła), kokos oraz tamaryndowiec.

Oprócz bycia po prostu smaczną przekąską, doubles zajmuje szczególne miejsce w kulturze Trynidadu. To coś więcej niż jedzenie; to symbol tożsamości kulturowej, zwłaszcza dla Trynidadczyków mieszkających za granicą. Dla imigrantów doubles stanowi pocieszające przypomnienie o domu oraz odgrywa kluczową rolę w zachowaniu ich dziedzictwa kulturowego.