Bsisa

Bsisa to danie kuchni północnoafrykańskiej, robione na bazie mąki z prażonej pszenicy lub jęczmienia. Danie to pochodzi aż z czasów rzymskich.

Nazwa bsisa może oznaczać różne mieszanki prażonych zbóż oraz kozieradki, anyżu, kminu oraz soczewicy lub ciecierzycy. Bsisa jest powszechnie spożywana na śniadanie w Tunezji, Algierii oraz Libii. Bsissa jest najczęściej jedzona jako pasta, przygotowywana przez dodanie oliwy lub wody i suszonych owoców. Jest często jedzona razem z figami lub daktylami jako szybki ale bogaty w energię posiłek. Bsisę można również przygotować płynną z dodatkiem wody lub mleka.

Festiwal bsisy jest organizowany co roku w tunezyjskim mieście Lamta.