Lablabi

Lablabi, czasami pisane jako Lablebi, to uwielbiane tunezyjskie danie, którego głównym składnikiem jest ciecierzyca duszona w aromatycznym, rzadkim bulionie z czosnkiem i kuminem. Ta komfortowa zupa jest tradycyjnie podawana na kawałkach czerstwego, chrupiącego chleba, tworząc sycącą i pomysłową potrawę.

W Tunezji lablabi jest podstawą w wielu tanich jadłodajniach. To wszechstronne danie, które często jest modyfikowane za pomocą różnych dodatków. Popularne dodatki to surowe lub ugotowane na miękko jajko, odrobina oliwy z oliwek, pikantna harissa oraz dodatkowy kumin dla wzbogacenia smaku. Niektórzy lubią dodawać kapary, tuńczyka, a czasami oliwki. Odrobina czosnku, chlust octu lub sok z cytryny czy limonki mogą jeszcze bardziej podnieść smak. Świeże dodatki, takie jak kolendra, pietruszka i dymka, dodają wyrazistości i świeżości.

Istnieje także wariant zwany hergma, w którym ciecierzyca jest zastępowana przez wołowe nogi, oferując inną teksturę i profil smakowy. Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczną wersję, czy wypróbujesz hergmę, lablabi ukazuje bogate i zróżnicowane smaki tunezyjskiej kuchni.