Jedzenie i kuchnia w Tunezji

Tunezja, położona na skrzyżowaniu dróg kulturowych Wschodu i Zachodu, urzeka nie tylko złotymi plażami i bogatą historią, ale także swoją wyjątkową kuchnią. Dziedzictwo kulinarnych tradycji Tunezji jest równie barwne i różnorodne jak jej krajobrazy. Od świeżych owoców morza po pikantne tajine, od aromatycznych przypraw do słodkich deserów – tunezyjska kuchnia zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Przygotuj się na kulinarną przygodę i odkryj smaki Tunezji, które warto skosztować będąc w tym urzekającym kraju.

Dania i potrawy kuchni tunezyjskiej

Couscous

Couscous to podstawa kuchni tunezyjskiej, składająca się z drobnych ziaren kaszy semolinowej. Podawany jest z różnymi dodatkami, takimi jak warzywa, mięso baranie lub kurczak oraz sos, często pikantny. W Tunezji każdy region ma swoją własną wersję couscous, a jedną z popularnych odmian jest couscous z rybą.

Harissa

Harissa to ostra pasta chili, która jest nieodłącznym dodatkiem do wielu tunezyjskich dań. Składa się głównie z czerwonych papryczek chili, czosnku, oliwy z oliwek i różnych przypraw, takich jak kminek, kolendra czy mięta. Harissa może być używana jako dip, dodatek do kanapek lub składnik sosów i marynat.

Brik

Brik to rodzaj tunezyjskiego pieroga, który jest cienkim, chrupiącym plackiem z ciasta warstwowego, nadziewanym zazwyczaj mieszanką jajka, tuńczyka, kaparów i harissy. Tradycyjnie podaje się go jako przystawkę, szczególnie podczas miesiąca ramadan.

Tajine

Tajine, mimo że dzieli nazwę z marokańskim daniem, w Tunezji to zupełnie co innego. Jest to rodzaj quiche lub zapiekanki z jajek, sera i mięsa lub ryb, wzbogacony o lokalne przyprawy i zioła. Tajine jest miękki w środku, a z wierzchu lekko chrupiący.

Chorba

Chorba to bogata, aromatyczna zupa, która jest podstawą tunezyjskich posiłków, szczególnie podczas ramadanu. Zawiera mięso (najczęściej jagnięcine lub kurczaka), warzywa, ciecierzycę i makaron lub ryż. Przyprawiona jest mieszanką lokalnych ziół i przypraw, takich jak kolendra, mięta i harissa, co nadaje jej charakterystycznego smaku.

Lablabi

Lablabi to popularna tunezyjska zupa na bazie ciecierzycy, podawana zwykle z dodatkiem oliwy z oliwek, czosnku, komina, oraz pieczywa, które zagęszcza zupę. Często jest jedzona jako śniadanie w chłodniejsze dni.

Shakshouka

Shakshouka to proste, ale bardzo smaczne danie składające się z jajek duszonych w pikantnym sosie pomidorowym z papryką, cebulą i przyprawami. W Tunezji często podaje się je na śniadanie lub kolację.

Tunezyjskie desery i słodkości

Makroud

Makroud to jeden z najbardziej znanych tunezyjskich deserów. To małe, diamentowe ciasteczka z semoliny, nadziewane datami lub orzechami, a następnie smażone i maczane w syropie miodowym. Są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

Baklawa

Baklawa to słodki deser znany na całym Bliskim Wschodzie, ale w Tunezji ma swoją wyjątkową odmianę. Składa się z warstw cienkiego ciasta filo, przełożonych masą z orzechów pistacjowych, migdałów lub orzechów laskowych, wszystko to obficie polane syropem miodowym lub różanym.

Assidat Zgougou

Assidat Zgougou to tradycyjny deser serwowany podczas święta Mawlid, który upamiętnia narodziny proroka Mahometa. Deser przygotowuje się z nasion sosny alepskiej, które są mielone na gęstą masę, a następnie mieszane z semoliną, wodą i cukrem, tworząc kremową puddingową konsystencję.

Yo-yo

Yo-yo to tunezyjskie pączki, które są głęboko smażone, a potem maczane w syropie cukrowym lub miodowym. Są one zwykle aromatyzowane sokiem z pomarańczy lub cytryny i stanowią popularny przysmak na ulicznych straganach.

Kaab el ghazal

Kaab el ghazal, co oznacza "kostka gazeli", to małe półksiężyce ciasta, nadziewane pastą z migdałów i wody różanej. Są one delikatnie słodkie i często posypane cukrem pudrem, co czyni je idealnym deserem do popołudniowej herbaty.