Chermoula

Chermoula – rodzaj marynaty pochodzącej z krajów Maghrebu. Podstawowymi składnikami szermuli są świeża kolendra, czosnek i kmin rzymski. Innymi składnikami, dodawanymi w zależności od przepisu, są papryka słodka lub ostra, szafran lub pieprz, a także kiszona cytryna, cebula i natka pietruszki. Do szermuli dodaje się także sok cytrynowy i oliwę. Jest to marynata używana głównie do ryb i owoców morza. Świetnie nadaje się także jako sos do pieczonych warzyw, mięs i ryb.