Semolina

Kasza manna to grubo mielona semolina pochodząca z pszenicy durum, często wykorzystywana w potrawach takich jak upma, makaron i kuskus. Świetnie nadaje się do przygotowywania słodkich przysmaków. Co ciekawe, "kasza manna" może również odnosić się do grubo mielonej mąki z ziaren takich jak ryż i kukurydza. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa "semolino" i jest głównie używana do produkcji makaronu.

Proces produkcji kaszy manny wykorzystuje nowoczesne techniki mielenia, w których rowkowane stalowe walce oddzielają bielmo pszenicy od otrębów i zarodków. Cząstki bielma są następnie mielone na mąkę. Kasza manna z pszenicy ma bladawy żółty kolor i jest kluczowym składnikiem kuskusu. Gdy jest produkowana z innych ziaren, nadal nazywana jest kaszą manną.

Na całym świecie kasza manna jest używana w różnych potrawach. W przepisach na dania wytrawne, kraje takie jak Niemcy, Włochy, Afryka Północna i Indie włączają kaszę mannę do swojej kuchni. W słodkich daniach jest popularna w USA, Europie, na Bliskim Wschodzie i w Azji Południowej. W pieczeniu kasza manna pomaga zapobiegać przywieraniu i dodaje chrupiącej skórki do chleba.

Różne kraje mają swoje unikalne potrawy z kaszy manny. Na przykład Niemcy mają Grießknödel, Włochy oferują Gnocchi alla Romana, a Bliski Wschód cieszy się harisą. W deserach Azja Południowa uwielbia halwę, Grecja ma halvas, a Turcja cieszy się helvą. Kasza manna może być również używana w pieczeniu jako zamiennik mąki kukurydzianej lub mieszana z mąką do wypieku chleba.