Provoleta

Provoleta to pyszne danie oparte na serze provolone, które jest stałym elementem kuchni Argentyny i Urugwaju, szczególnie w kontekście grillowania. Można ją uznać za argentyńską wersję provolone, ale z unikalnym urokiem.

Ser ten jest na tyle twardy, że zachowuje swój kształt podczas grillowania, co czyni go idealnym na barbecue. Zazwyczaj serwuje się go w małych krążkach o średnicy od 10 do 15 cm i grubości do 1,5 cm. Jest popularnym przysmakiem na asado, czyli argentyńskim odpowiedniku tradycyjnego barbecue.

Aby przygotować provoletę, można ją grillować bezpośrednio na ruszcie, umieścić na specjalnych kamieniach lub użyć tacki z folii. Celem jest częściowe roztopienie sera, tworząc lepką, pyszną przekąskę. Często ser jest posypywany chili i oregano, a można go również przyprawić chimichurri — aromatyczną mieszanką olejów i przypraw. Provoleta jest zazwyczaj krojona i spożywana z świeżym chlebem.

Dla dodatkowej przyjemności spróbuj provoleta rellena, czyli nadziewanej provolety. Ser ten można nadziewać smakołykami takimi jak szynka, kiełbasa grillowa, morcilla (kaszanka), inne sery, warzywa, papryki i cebula. To wszechstronny i smakowity dodatek do każdego barbecue!