Jedzenie i kuchnia w Urugwaju

Urugwaj, położony w sercu Ameryki Południowej, zaprasza podróżnych nie tylko swoim urokliwym wybrzeżem i ciepłym klimatem, ale także bogatą i różnorodną kuchnią. Tradycyjna kuchnia Urugwaju, silnie zakorzeniona w kultury regionu, słynie przede wszystkim z wyjątkowych dań mięsnych oraz świeżych składników lokalnego pochodzenia. Przygotuj się na kulinarną podróż, podczas której odkryjesz zarówno klasyczne przysmaki, jak i nowoczesne interpretacje regionalnych specjałów. Oto przewodnik po urugwajskich daniach, które warto spróbować, będąc w tym odległym, ale niezwykle gościnnym kraju.

Dania i potrawy kuchni urugwajskiej

Asado

Asado to urugwajski odpowiednik barbecue, będący sercem każdego rodzinnego spotkania czy święta. To nie tylko sposób przyrządzania mięsa, ale całe wydarzenie towarzyskie. Główną gwiazdą asado jest wołowina, przyrządzana na specjalnym grillu zwanym parrilla, często w towarzystwie kiełbas, podrobów i warzyw.

Chivito

Chivito to narodowa kanapka Urugwaju, która swoją nazwą ("małe kózle") może wprowadzać w błąd, gdyż składa się z plastrów soczystej wołowiny, a nie mięsa koziego. Podawana zwykle z majonezem, sałatą, pomidorem, bekonem, jajkiem sadzonym i serem, często podawana jest z dodatkiem frytek.

Milanesa

Milanesa to panierowany i smażony kotlet wołowy lub kurczak, podobny do włoskiej cotoletty alla milanese. W Urugwaju serwuje się go na wiele sposobów, w tym jako milanesa a caballo (z jajkiem sadzonym) lub milanesa napolitana (z pomidorem, serem mozzarella i szynką).

Pascualina

Pascualina to rodzaj tarty warzywnej pochodzącej z Włoch, ale stała się popularna w kuchni urugwajskiej. Najczęściej wypełniona jest mieszanką szpinaku lub boćwiny, jaj i cebuli, przyprawiona gałką muszkatołową i pieczona w kruchym cieście.

Choripán

Choripán, często serwowany jako przekąska podczas asado, to prosty, ale pyszny street food składający się z grillowanej kiełbasy chorizo umieszczonej w bułce, zwykle podawany z pikantnym sosem chimichurri.

Empanadas

Empanadas to małe pierożki, które mogą być pieczone lub smażone, wypełnione różnorodnymi farszami, takimi jak mięso, ser, warzywa lub owoc morza. Są one popularną przekąską, ale także mogą stanowić posiłek w ciągu dnia.

Morcilla dulce

Morcilla dulce to słodka wersja kiełbasy krwistej, która zawiera dodatki takie jak orzechy, rodzynki i czasem czekoladę. Jest to popularny element asado i stanowi ciekawe połączenie słodkich i słonych smaków.

Lehmeyun

Lehmeyun to danie pochodzenia armeńskiego, popularne wśród urugwajskiej społeczności pochodzenia ormiańskiego. To cienkie, okrągłe ciasto pokryte warstwą mielonego mięsa (zwykle wołowego lub baraniego), pomidorów, papryki i przypraw.

Urugwajskie desery i słodkości

Dulce de leche

Dulce de leche to gęsty, słodki karmel, który jest wszechobecny w urugwajskich deserach. Można go znaleźć w ciastach, ciasteczkach, lodach czy po prostu smarować na chleb jako przekąska.

Chajá

Chajá to deser z miasta Paysandú, składający się z biszkoptu, bitą śmietaną, dżemem z brzoskwini i merengue, często posypany kruszonymi biszkoptami. Słodka i delikatna tekstura sprawia, że jest to jeden z najbardziej ukochanych deserów w Urugwaju.

Alfajores

Alfajores to popularne ciasteczka składające się z dwóch kruchych ciastek połączonych warstwą dulce de leche, często obtaczane w kokosie lub oblanych czekoladą.

Pasta Frola

Pasta Frola to tradycyjne ciasto z kruchego ciasta, najczęściej wypełnione dżemem quince (membrillo), choć spotkać można także wersje z dżemem z innych owoców, takich jak maliny czy brzoskwinie.

Masitas

Masitas to małe, słodkie ciasteczka, które można znaleźć w każdej urugwajskiej cukierni. Są one przygotowywane w wielu różnych odmianach, z dodatkiem orzechów, czekolady, kremów czy lukru.

Martín Fierro

Martín Fierro to prosty, lecz pyszny deser składający się z plasterków sera i membrillo - słodkiego dżemu z pigwy. Nazwa pochodzi od bohatera narodowego poematu Argentyny, ale deser jest równie popularny w Urugwaju.