Haggis

Haggis to klasyczne szkockie danie przygotowywane z serca, wątroby i płuc owcy, które są drobno mielone razem z cebulą, owsianką, łojem, przyprawami i solą. Ta mieszanka jest następnie połączona z bulionem i tradycyjnie gotowana wewnątrz żołądka zwierzęcia. Początki haggis sięgają starożytności, kiedy myśliwi szybko gotowali łatwo psujące się podroby wewnątrz żołądka zwierzęcia. Danie stało się synonimem Szkocji, szczególnie po słynnym wierszu Roberta Burnsa z 1787 roku.

Historycznie rzecz biorąc, haggis najprawdopodobniej czerpał inspirację ze starożytnej kuchni rzymskiej, a być może miał nawet korzenie w kuchni skandynawskiej. Ewoluował jako praktyczny sposób wykorzystania tanich kawałków mięsa i podrobów. Szkocki folklor często łączy haggis z tradycjami poganiaczy bydła i wczesnymi technikami uboju. Dziś haggis jest spożywany w różnych formach, od tradycyjnych kolacji Burnsa po sprzedaż w supermarketach, a nawet w barach szybkiej obsługi. Jest również używany jako składnik innych potraw.

Istnieje również wegetariańska wersja haggis, w której mięso zastępuje się roślinami strączkowymi, orzechami i warzywami. Ta opcja bezmięsna zyskała na popularności i obecnie stanowi znaczną część sprzedaży haggis. Poza Szkocją, haggis ma swoich zwolenników wśród szkockich imigrantów w takich krajach jak USA, Kanada, Australia i Nowa Zelandia. Jednak import haggis do USA jest skomplikowany ze względu na zakazy dotyczące niektórych składników.

W zabawnym zwrocie akcji, haggis hurling to sport, w którym uczestnicy rzucają haggis jak najdalej potrafią. Danie to inspirowało również różne wydarzenia związane z ciekawostkami i odniesieniami kulturowymi, podkreślając jego wyjątkowe miejsce w szkockim dziedzictwie.