Antipasto

Antipasto to tradycyjny sposób na rozpoczęcie formalnego włoskiego posiłku. To elegancka taca, na której zazwyczaj znajdują się mieszanki wędlin, oliwek, peperoncini, grzybów, anchois, serc karczochów, serów i marynowanych warzyw. Dokładne składniki mogą się różnić w zależności od regionu Włoch.

W południowych Włoszech często można znaleźć owoce morza i wędliny, takie jak soppressata. Natomiast w północnych Włoszech mogą być podawane różne wędliny, grzyby i ryby słodkowodne. Asortyment serów również może się różnić, obejmując zarówno twarde, jak i miękkie odmiany, w zależności od regionu.

Ciekawostką dotyczącą antipasto jest to, że jest ono serwowane bezpośrednio przy stole, sygnalizując oficjalny początek posiłku. Różni się to od typowych przystawek, które zazwyczaj podawane są przed zajęciem miejsc przy stole. Można również usłyszeć, że antipasto nazywane jest starterem lub przystawką.