Arancini

Arancini to przepyszne włoskie przekąski wywodzące się z Sycylii. Te smakowite przysmaki składają się z kulek ryżowych, które są panierowane w bułce tartej, a następnie smażone na złoty kolor. W środku często można znaleźć doskonałe nadzienia, takie jak ragù (sos mięsny), mozzarella, ser caciocavallo, groszek, szynka czy sos beszamelowy. W zależności od regionu Sycylii, arancini mogą mieć różne kształty i nadzienia – na przykład arancini w kształcie stożka, inspirowane wulkanem Etna we wschodniej części wyspy.

Nazwa "arancini" pochodzi od włoskiego słowa oznaczającego "pomarańcza", ponieważ te ryżowe kule są podobne do pomarańczy, kiedy są gotowe. Uważa się, że arancini wywodzą się z X-wiecznej Sycylii, z czasów panowania Arabów. Mają one szczególne znaczenie w sycylijskiej kulturze, zwłaszcza podczas święta Santa Lucia, które obchodzone jest 13 grudnia.

Obecnie arancini można znaleźć przez cały rok w sycylijskich restauracjach i ulicznych stoiskach, szczególnie w miastach takich jak Palermo, Mesyna i Katania. Historycznie, były one przygotowywane, aby zapewnić Federico II di Svevia sycący posiłek podczas polowań.

Istnieje wiele wariacji arancini, w tym nadziewane ragù, masłem, sosem beszamelowym, grzybami, pistacjami, a nawet bakłażanem. Podobne przekąski można znaleźć w innych częściach Włoch, jak suplì w Rzymie i kuleczki ryżowe zwane "pall'e riso" w Neapolu. W południowo-wschodnim Teksasie, dzięki włoskiej diasporze, można znaleźć arancini z nadzieniem przyprawionym chili.

Arancini zyskały również popularność w kulturze masowej, zwłaszcza w serii powieści detektywistycznych o komisarzu Montalbano autorstwa Andrei Camilleri. Główny bohater, Montalbano, ma szczególną słabość do arancini, zwłaszcza tych przygotowywanych przez jego gospodynię, Adelina Cirrinciò. Sukces książek oraz ich telewizyjnych adaptacji pomógł rozprzestrzenić miłość do arancini daleko poza granice Włoch.