Arrosticini

Arrosticini to uwielbiane tradycyjne danie z regionu Abruzji we Włoszech, przyrządzane z mięsa kastrowanych owiec lub jagnięciny. Te smakowite kąski są krojone na kawałki, nabijane na szpikulce i pieczone na specjalnym długim grillu zwanym "furnacella". Wyróżnia się dwa główne rodzaje arrosticini: przemysłowe, gdzie mięso jest równomiernie krojone w kostkę, oraz ręcznie robione, które cechują się nieregularnymi kawałkami mięsa przeplatanymi owczym tłuszczem dla lepszego smaku.

To danie ma swoje korzenie w pasterskim stylu życia pasterzy i mieszkańców gór Abruzji, którzy polegali na nim jako podstawowym pożywieniu. Arrosticini często podawane są z chlebem nasączonym oliwą z oliwek, znanym lokalnie jako "pane 'onde" oraz kieliszkiem wina Montepulciano d'Abruzzo. Tradycyjnie mięso jest jedzone prosto z szpikulca, używając zębów do zdejmowania kawałków.