Bruschetta

Bruschetta to klasyczna włoska przystawka, składająca się z grillowanego chleba nacieranego czosnkiem, skrapianego oliwą z oliwek i posypanego szczyptą soli. To wszechstronne danie, które można uzupełniać różnorodnymi składnikami, takimi jak pomidory, warzywa, fasola, wędliny czy ser. Jedna z najpopularniejszych wersji serwowana jest z soczystymi pomidorami, świeżą bazylią, czosnkiem i mozzarellą.

Często podawana jako przekąska lub przystawka, bruschetta występuje w różnych formach w całych Włoszech. W niektórych regionach przygotowuje się ją przy użyciu grilla brustolina. W Toskanii istnieje odmiana zwana fettunta, która jest po prostu grillowanym chlebem bez dodatków, pozwalającym na wyeksponowanie smaku świeżo tłoczonej oliwy z pierwszego tłoczenia.

Historia bruschetty sięga XV wieku, a jej korzeni można doszukiwać się nawet w Starożytnym Rzymie. Wówczas hodowcy oliwek smakowali świeżo tłoczoną oliwę na kawałku chleba. Słowo "bruschetta" pochodzi z rzymskiego dialektu i od czasownika "bruscare" co oznacza 'opiekac' lub 'piec na węglach'. Ta starożytna metoda opiekania chleba i moczenia go w oliwie z oliwek przetrwała próbę czasu.

Co ciekawe, w Stanach Zjednoczonych termin "bruschetta" czasami odnosi się do gotowego pomidorowego dodatku sprzedawanego w słoikach, co różni się od tradycyjnego włoskiego użycia.