Calzone

Calzone to włoski specjał pochodzący z Neapolu, sięgający XVIII wieku. Wyobraź sobie pizzę złożoną na pół, tworzącą pyszny pieróg, zapiekany do perfekcji. Ciasto to zazwyczaj słone ciasto chlebowe, a nadzienie to kusząca mieszanka salami, szynki, warzyw, mozzarelli, ricotty, parmezanu lub sera pecorino, a czasem nawet jajka. W zależności od regionu, możesz spotkać calzone nadziewane różnymi dodatkami do pizzy.

W przeciwieństwie do smażonych wypieków, takich jak calzoni i panzerotti, calzone są zazwyczaj pieczone. Łatwo je jednak pomylić z tymi smażonymi przysmakami. Bliskim kuzynem calzone jest stromboli. Podczas gdy calzone mają kształt półksiężyca i są wypełnione składnikami przypominającymi pizzę, stromboli są bardziej cylindryczne i zazwyczaj wypełnione serem i mięsem, choć niekoniecznie typowymi składnikami do pizzy. Ponadto calzone często podawane są z sosem pomidorowym, czego nie można zawsze powiedzieć o stromboli.

We Włoszech można kupić calzone w barach szybkiej obsługi lub u ulicznych sprzedawców, często w wygodnym rozmiarze kanapkowym. Czasami są one smażone i nadziewane pomidorem i mozzarellą; wtedy nazywane są panzerotti. Na Sycylii istnieje podobny przysmak zwany cuddiruni, który również jest smażony i wypełniony różnymi smakołykami.

W Stanach Zjednoczonych calzone często przygotowuje się z ciasta do pizzy i nadziewa różnymi mięsami, serami oraz warzywami. Samo ciasto to prosta mieszanka mąki, drożdży, oliwy z oliwek, wody i soli. Po zagnieceniu ciasta na krążki, wypełnia się je wybranymi składnikami, zamyka i następnie piecze lub smaży. Na koniec calzone mogą być posypane sosem marinara lub smakowitą mieszanką czosnku i oliwy z oliwek.

Co ciekawe, w latach 60. XX wieku we Włoszech calzone uważano za najlepszy rodzaj pizzy do dostawy do domu. Ich kompaktowy, zamknięty kształt czynił je idealnym kandydatem do transportu, zapewniając, że wszystkie pyszne nadzienia pozostaną na swoim miejscu.