Cannolo

Cannoli to pyszne włoskie wypieki pochodzące z Sycylii, które zajmują szczególne miejsce w tamtejszej kuchni. Te przysmaki składają się z chrupiących, smażonych rurek wypełnionych pysznym, słodkim i kremowym nadzieniem z sera ricotta. Cannoli występują w różnych rozmiarach, od małych kąsków po większe wersje, szczególnie popularne w miastach takich jak Palermo i Piana degli Albanesi na Sycylii. Na kontynencie często nazywane są "cannoli siciliani."

Nazwa "cannolo" pochodzi od włoskiego słowa "canna" które oznacza "trzcinę" lub "rurkę." W języku włoskim "cannoli" to liczba mnoga od "cannolo" jednak w języku angielskim ludzie zazwyczaj używają "cannoli" zarówno w liczbie pojedynczej, jak i mnogiej, podczas gdy "cannolo" jest mniej powszechne.

Początkowo cannoli były sezonowym przysmakiem, spożywanym podczas karnawału (Carnevale) w regionach Palermo i Mesyna na Sycylii. Z czasem jednak stały się ulubionym smakołykiem przez cały rok w sycylijskiej kuchni. Co ciekawe, podobne desery istnieją w tradycjach bliskowschodnich, takie jak "palce Zainab" i "qanawāt" które także obejmują smażone ciasto wypełnione słodkimi składnikami. Sugeruje to możliwą wymianę kulturową z czasów muzułmańskiego Emiratu Sycylii.