Giardiniera

Giardiniera to pyszna włoska przystawka z marynowanych warzyw, zazwyczaj konserwowanych w occie lub oleju. We Włoszech znana jako "sottaceti", cieszy się dużą popularnością jako element antipasto lub dodatek do sałatek. W Stanach Zjednoczonych występuje w wersjach tradycyjnych i pikantnych, przy czym pikantna odmiana często określana jest jako "hot mix". Ten uniwersalny dodatek doskonale harmonizuje z różnorodnymi potrawami, takimi jak bratwursty, bruschetty, burgery, sałatki makaronowe, jajka, hot dogi, sałatki z tuńczyka, kanapki, a nawet makaron czy pizza, szczególnie w Chicago.

W kuchni chicagowskiej giardiniera jest cenionym dodatkiem, szczególnie do włoskich kanapek z wołowiną, subów i pizzy. Chicagowska wersja jest zazwyczaj na bazie oleju i może być łagodna lub pikantna, w zależności od gustu. Często zawiera papryczki sport dla dodatkowego smaku, a także mieszankę papryk, selera, marchewek, kalafiora, papryk serrano, korniszonów i czasami płatków czerwonej papryki. Te warzywa są marynowane w olejach roślinnych, takich jak oliwa z oliwek, olej sojowy lub ich kombinacje.

Tradycyjna włoska wersja giardiniera zazwyczaj zawiera paprykę, seler, marchew, kalafior i korniszony, wszystkie marynowane w oleju, czerwonym lub białym winie, ziołach i przyprawach. W kanapce muffuletta, łagodniejsza giardiniera jest składnikiem sałatki oliwkowej, która stanowi dodatek do tego przysmaku z Nowego Orleanu.

W sklepach można znaleźć słoiki oznaczone jako "Chicago-style giardiniera", które są idealne do dodania smaku do posiłków. Niezależnie od tego, czy wolisz ją łagodną, czy pikantną, giardiniera to fantastyczny sposób na wzbogacenie smaku potraw dzięki jej kwaskowatej i pikantnej naturze.