Gnocchi

Gnocchi to urocze kluski, które można przygotować z różnych składników, takich jak semolina, mąka pszenna, jajko, ser, ziemniaki, bułka tarta czy mąka kukurydziana. Aby nadać im wyjątkowy smak, ciasto można wzbogacić ziołami, warzywami, kakao, a nawet suszonymi śliwkami. Ciasto zazwyczaj rozwałkowuje się, kroi na małe kawałki i formuje w charakterystyczny kształt z rowkami, aby lepiej trzymały sos, lub pozostawia jako proste kluski. Gnocchi mogą z powodzeniem zastąpić makaron w pierwszym daniu bądź służyć jako smaczny dodatek do dań głównych.

Pochodzenie słowa "gnocchi" jest interesujące; może wywodzić się od włoskich słów oznaczających węzeł w drewnie lub kostkę. Te kluski mają długą historię, sięgającą czasów rzymskich, kiedy były rozpowszechniane przez legiony rzymskie podczas ekspansji imperium. Wprowadzenie ziemniaków do Europy w XVI wieku przyniosło popularne ziemniaczane gnocchi, które znamy dzisiaj. Dla najlepszej tekstury najlepiej używać mączystych ziemniaków.

Jeśli kupujesz gnocchi w sklepie, warto wiedzieć, że przemysłowo produkowane gnocchi mogą przechowywać się przez około dwa miesiące, jeśli są trzymane w temperaturze 2°C. Te komercyjne wersje są często sprzedawane w opakowaniach z modyfikowaną atmosferą, co zapewnia im około dwóch tygodni trwałości w lodówce.

Włochy są domem dla wielu regionalnych odmian gnocchi, z których każda ma swoją własną nazwę i przepis. Na przykład, „gnocchi di pane” zrobione z bułki tartej są popularne w niektórych częściach Włoch, podczas gdy „njoki” to nadmorska chorwacka odmiana.

Popularność gnocchi nie ogranicza się tylko do Włoch. Są one cenione w wielu krajach, w tym w Austrii, Chorwacji, Polsce, Francji, Ameryce Południowej, a nawet w Somalii, z każdą z tych kultur posiadającą swoje unikalne wersje i tradycyjne dodatki. W krajach Ameryki Południowej istnieje nawet sympatyczna tradycja jedzenia gnocchi 29. dnia każdego miesiąca, aby przynieść sobie pomyślność.