Mafalde

Mafaldine, znane również jako Reginette, Mafalda lub Mafalde, to unikatowy rodzaj makaronu charakteryzujący się wstążkowym kształtem. Ten płaski, szeroki makaron mierzy zazwyczaj około 1 cm szerokości i wyróżnia się falistymi krawędziami po obu stronach, co nadaje mu szczególny wygląd. Gotowanie Mafaldine nie różni się znacznie od przygotowywania innych makaronów w stylu wstążek, takich jak linguine czy fettuccine. Najczęściej podawany jest z lżejszymi sosami, które podkreślają jego delikatną strukturę. Nazwa tego makaronu pochodzi od księżniczki Mafaldy Sabaudzkiej, dlatego czasami bywa pieszczotliwie nazywany „małymi królewnami”.