Minestrone

Minestrone to uwielbiana włoska zupa, która jest zarówno sycąca, jak i wszechstronna, często przygotowywana z mieszanki warzyw i czasami z dodatkiem makaronu lub ryżu. Typowe składniki to fasola, cebula, seler, marchew, bulion i pomidory. Jednak piękno minestrone polega na jej elastyczności — można wykorzystać dowolne warzywa, które mamy pod ręką. Może być przygotowana w wersji wegetariańskiej, z mięsem lub na bulionie mięsnym.

Zupa ta ma bogatą historię, sięgającą czasów starożytnego Rzymu, kiedy lokalna dieta była głównie roślinna. Z biegiem czasu minestrone ewoluowało, zwłaszcza wraz z pojawieniem się nowych składników, takich jak pomidory i ziemniaki z Ameryk. Nazwa "minestrone" pochodzi od włoskiego słowa oznaczającego gęstą zupę warzywną i jest klasycznym przykładem "cucina povera", czyli stylu gotowania podkreślającego rustykalne, tradycyjne dania.

Różne regiony Włoch oferują swoje unikalne wersje minestrone. Na przykład w Ligurii znajdziemy wersję bogatą w zioła, często wykańczaną pesto. Tymczasem na Malcie minestrone może zawierać koncentrat pomidorowy, ziemniaki i różnorodne inne warzywa. Pomimo swoich skromnych początków, minestrone przetrwało próbę czasu i pozostaje cenionym elementem włoskiej kuchni, świętowanym za swoją elastyczność i bogaty smak.