Panna cotta

Panna cotta to wyśmienity włoski deser przygotowywany ze słodzonej śmietany, zagęszczonej żelatyną i formowanej w elegancki kształt. Można ją aromatyzować kawą, wanilią lub innymi składnikami wedle własnych upodobań. Mimo że dokładne pochodzenie tego deseru jest niejasne, podobne desery istniały już w XIX wieku. Nazwa "panna cotta" zaczęła jednak zyskiwać popularność dopiero w latach 60. XX wieku. Deser ten jest często kojarzony z regionem Piemont we Włoszech.

Tradycyjny przepis na panna cottę obejmuje śmietanę, mleko, cukier, wanilię i żelatynę. Czasami dodaje się odrobinę rumu lub wina marsala dla dodatkowego smaku. Mieszankę zazwyczaj wlewa się do formy z karmelem na dnie, tworząc efektowne warstwy.

Panna cotta trafiła do Stanów Zjednoczonych w latach 90. XX wieku, szybko zyskując popularność jako modny deser. Przygotowanie polega na podgrzewaniu śmietany i rozpuszczaniu w niej cukru, a następnie dodawaniu wybranych aromatów i żelatyny. Mieszankę wlewa się do form i pozostawia do zastygnięcia. Podczas serwowania popularnymi dodatkami są coulis z owoców jagodowych, sos karmelowy, sos czekoladowy oraz różnorodne owoce i likiery.

Jeśli zastanawiasz się, jak panna cotta wypada w porównaniu do podobnych deserów, pomyśl o kremie bawarskim, który zawiera jajka i bitą śmietanę, lub blancmange, które może być zagęszczane żelatyną, klejem rybnym lub skrobią. Chociaż panna cotta jest czasem mylona z kremem, są to różne desery. Krem jest zagęszczany żółtkami jaj, a nie żelatyną.