Panzerotti

Panzerotto to pyszne, wytrawne ciasto wywodzące się z centralnych i południowych Włoch. Wygląda bardzo podobnie do małego calzone, gdyż ciasto do obu wypieków jest identyczne, jednak istnieje kluczowa różnica: panzerotti są zazwyczaj smażone, a nie pieczone. Z tego powodu ludzie często mylą je z calzone. Nazwa "panzerotto" pochodzi od włoskiego słowa "panza" co oznacza "brzuch" ponieważ podczas smażenia ciasto puchnie, przypominając mały brzuch. Warto zauważyć, że w kuchni liguryjskiej istnieje podobne danie o nazwie "pansòti" jednak nie należy ich mylić z panzerotti.

We Włoszech panzerotti są szczególnie popularne w regionach takich jak Apulia. Można je traktować jak małe smażone calzone lub pizze. Często są nadziewane smacznymi składnikami, takimi jak pomidory i mozzarella, cebula podsmażona na oliwie z oliwek, solone anchois, kapary, mortadela i ser provolone. Istnieje również specjalna wersja zwana "panzerotti di patate" która w zasadzie składa się z krokietów ziemniaczanych.

Te smaczne przekąski dotarły również do Ameryki Północnej dzięki imigrantom z południowych Włoch. Tam panzerotti przybierają formę półksiężycowatych kieszonek z ciasta, nadziewanych roztopionym serem mozzarella, sosem pomidorowym i różnorodnymi dodatkami. Są składane, solone, a następnie smażone na głębokim tłuszczu do perfekcji. W Kanadzie panzerotti cieszą się popularnością od połowy lat 60. XX wieku; można je nawet znaleźć w sklepach w mrożonej formie, często nazywane "Pizza Pockets" lub "Pizza Pops."