Rigatoni

Rigatoni to popularny rodzaj makaronu z Włoch, charakteryzujący się dużym, rurkowatym kształtem. Jest większy od penne i ziti, ale nie tak zakrzywiony jak makaron kolankowy. To, co wyróżnia rigatoni, to rowki biegnące wzdłuż jego długości, czasami spiralnie wokół samej rury. Ma również prosto przycięte końce, co nadaje mu charakterystyczny wygląd.

Nazwa "rigatoni" pochodzi od włoskiego słowa "rigato" które oznacza "żłobiony" lub "z liniami". Ten makaron jest podstawą kuchni południowych i centralnych Włoch. Istnieje nawet mniejsza wersja zwana rigatoncini, której rozmiar jest zbliżony do penne. Sufiks "-ino" w języku włoskim oznacza "mały", wskazując na jego niewielki rozmiar.

Rigatoni jest szczególnie popularny w południowych Włoszech, zwłaszcza na Sycylii. Rowki na makaronie pomagają sosom i startemu serowi lepiej przylegać, co czyni go ulubionym składnikiem w obfitych daniach. W przeciwieństwie do gładkich makaronów, takich jak ziti, tekstura rigatoni zapewnia, że każdy kęs jest pełen smaku.