Rolada

Rolada szwajcarska, znana także jako rolada z galaretką, ciasto roladowe, rolada z kremem czy szwajcarska rolada, to smaczny rodzaj biszkoptu z nadzieniem z bitej śmietany, dżemu lub lukru. Wywodzi się z Europy Środkowej, prawdopodobnie z Austrii, w XIX wieku. Jej charakterystyczny spirale kształt zainspirował terminologię w innych dziedzinach.

Historia rolady szwajcarskiej sięga połowy XIX wieku. Wczesne wzmianki o zwijanych ciastach z galaretką pojawiają się w publikacjach z tamtego okresu. W Ameryce deser ten przeszedł kilka zmian nazwy, w tym Jelly Cake, Swiss Roll i Rolled Jelly Cake, zanim "Jelly Roll" stało się standardowym określeniem.

Różne kraje mają swoje unikalne wariacje na temat rolady szwajcarskiej. W Czechach nazywa się ją piškotová roláda, a w Japonii jest znana jako roll cake. W Ameryce Łacińskiej występuje jako pionono lub brazo de reina, często wypełniona dulce de leche. Na Filipinach podobne ciasto nazywa się pionono, a nowoczesne wersje, takie jak rolady z ube i mango, stają się coraz bardziej popularne.

W Portugalii te pyszne rolady nazywane są tortas i zazwyczaj nadziewane są dżemem. W krajach nordyckich, takich jak Dania, Norwegia i Szwecja, znane są jako roulade lub rulltårta. W Hiszpanii deser ten nosi nazwę brazo de gitano i zazwyczaj nadziewany jest kremem lub truflą czekoladową. Co ciekawe, mimo nazwy, rolada szwajcarska nie pochodzi ze Szwajcarii, gdzie jest określana jako Biskuitroulade lub Roulade.

W Wielkiej Brytanii rolady szwajcarskie są popularnym wyborem na podwieczorek lub deser, dostępne w smakach takich jak czekolada, cytryna i dżem. W Stanach Zjednoczonych komercyjne piekarnie produkują rolady szwajcarskie, czasem nazywając je "chocolate logs" lub "ice cream cake rolls".